Montag, 1. August 2011

Hyänen und Vogelspinnen

Heute habe ich unsere Servicekräfte beobachtet. Ich denke der normale Gast bekommt das nicht mit aber folgendes Szenario spielt sich jeden morgen ab.

Die Servicekräfte richten ihre "Stationen" gerade jetzt in der Terrassenzeit sehr wichtg- Besteck, Aschenbecher usw. um sich dann bei mir an die Theke zu setzen. Blick auf die Terrase sitzen nun 3 Servicekräfte- strecken mir Ihren Allerwertesten entgegen und lauern wie die Spinnen, bis sich der erste Gast in "ihren" Netzen fängt.

Und wehe die eine hat einen Gast mehr als die andere - Revierkämpfe entstehen da, welche man nicht für möglich hält.

Eigentlich sollten wir doch alle auf das gleiche Ziel hin arbeiten- SIE also unsere Gäste sollen sich wohlfühlen - egal wer Sie bedient. Ob der Lehrling oder der Restaurantleiter - Sie bezahlen das gleiche Geld für ihr Steak.

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